目と舌で味わう細工懐石の店
世界遺産白鷺城を擁する姫路の町で創作懐石を”業”とする「水葵」でございます。
懐石とは、寒い日に他にもてなすものが無く温めた石を客人の懐に入れ寒さを防いでもらった”おもてなしの心”が語源と言われております。
有難いことに、此処姫路は、播磨灘の穴子をはじめ明石鯛、播州野菜と食材に恵まれた土地です。
その恵まれた食材を、石を温め客人をもてなした心の如く誠心誠意の思いを込めて仕上げましたものが「水葵」の懐石でございます。特に手間暇を厭わず細かなところにまで拘って造り上げた先付の品々は私どもの名物です。
”海老のすり身をとうもろこしの芯に見立てる”、“胡瓜を編んだ網で旬の野菜を巻く”等、職人の技術を詰め込んだ細工懐石を目と舌でお楽しみくださいませ。
自身の器量がどこまで及ぶかわかりませんが日本料理の奥深さを追い求め日々精進して参ります。一人でも多くの方に当店の懐石を味わっていただきたく皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
ご連絡事項
日頃から「水葵」を御贔屓頂き有難うございます。
「水葵」ではコース料理だけでなく、一品ごとのご注文も受けておりましたが、
8月1日よりコース料理のみ受けさせていただくことになりました。
一品ファンの方々には申し訳ございませんが、ご理解いただきますようお願いいたします。
引き続き「水葵」を、よろしくお願いいたします。
コース料理
季節に応じた新鮮な食材を贅沢に使用し、技巧を凝らした料理を提供いたします。
播州の素材
播磨灘でとれる豊富な海鮮など播州の素材を活かした料理をお召し上がりいただきます。熟練の職人技と自然の恵みを共にお楽しみください。
特選メニュー
自家製キャラメルのフルーツフォンデュは当店の人気メニューです。３種のソースを選んでお楽しみ下さい。
日本料理 水葵について
店名「水葵」の由来は、沼地に力強く根を伸ばし、可憐な花をつける姿は、下仕事を丹念にこなす日本料理に通じるものがあります。見えないところに手を抜かず、毎回新鮮な発見と満足をお客様に提供できるよう「初心を忘れない」気持ちでこの名をつけました。